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精酿啤酒设备的操作流程和保温处理

编辑:河南中夏科技有限公司时间:2021-07-09

精酿啤酒设备的操作流程和保温处理

精酿啤酒设备的具体操作流程及注意事项。

操作过程。

  加入200L左右的水,加热到37℃,保温,投入时严格控制温度(士1);投入完成后,静置20分钟,开始加热到50℃,保温40-45℃,保温50-60分钟,记录时间;加热到68℃,保温40分钟,就可以进入渣。


 大麦芽经糖化处理后,在进入过滤糟前,先检查管子的位置是否正确,然后再进料;进料时,打开糖化搅拌器,待进料完毕,关闭阀门,沉淀15min后,再加水洗糟。要花90-120分钟。过滤器控制泵,开始循环内部过滤,待目测麦汁达到一定要求后,打开过滤器阀门,注意过滤速度(目测);待头道麦汁过滤完毕,加入洗糟水,继续过滤,再加入煮沸锅;同时,糖化锅继续加水150L,加热至沸腾,待麦汁冷却设备和酵母罐的消毒灭菌操作使用。


煮开工艺。

  将第一个麦汁倒入沸腾的锅中,用洗涤剂加热至105℃。麦汁煮沸后,关闭加热,停止沸腾,然后加入苦酒花80克,开始加热60分钟;(停止加热,否则会严重起泡)。煮沸时间结束后,先关闭加热,停止沸腾,然后加入120克香酒花加热5分钟,进入下一步。(停止加热,否则泡沫会严重)。


麦汁冷却和酵母添加工艺。

  检测管道连接,用糖化锅煮沸的沸水消毒麦汁冷却设备。消毒发酵罐时,要注意确定管道连接的稳定性,防止热水喷出。泵保持半开状态。消毒完成后,先打开自来水、半开泵、冷却水、冷却麦汁。麦汁冷却后,关闭泵和冷却水,加入活化酵母,打开冷却水和泵。麦汁进入一定时间后,开始冲氧。接口处用95%酒精消毒。


发酵工艺。

  测量麦汁浓度,在11℃-12℃范围内调节。第二天,打开排污阀,适当排污。麦汁浓度达到4bx后,罐内继续发酵,温度调节在12℃-13℃。发酵完成后,加入发酵糖,使啤酒发酵,达到饱和二氧化碳,然后倒入或转移到储存容器中,如桶或瓶子,等待啤酒成熟。


 根据啤酒的风格和特殊配方,啤酒应在一定温度下放置至少两周,使啤酒清晰,使风味成熟。


 啤酒煮熟后,加糖会增加气泡,但如果啤酒味道太单调,可以放在温暖的地方几天,然后品尝。如果味道太浓,可以在倒之前冷却。


 在精酿啤酒设备的生产过程中,短时间内产生大量啤酒,会导致啤酒设备过热,影响啤酒的口感,需要保温。

精酿啤酒设备的保温措施。

1.啤酒输送管道必须使用空调保温管进行保温,以减少甚至避免啤酒在管道中过热。


2.如果啤酒含有大量二氧化碳,或者管道环境不理想,应使用冷却套,甚至一些冷却管装置直接冷却酒头。该方法适用于含有大量二氧化碳的啤酒,操作简单。


3.一般来说,一杯酒的泡沫相对较大,几杯后泡沫会减少。卖酒一段时间后,这种现象会再次发生。卖酒时,使用冷却装置可以避免这种情况,节省时间和金钱。


如今,精酿啤酒设备越来越受欢迎。好啤酒必须经过精酿啤酒设备的隔热处理。

 

以上是精酿啤酒设备的隔热处理方法,希望对精酿啤酒爱好者有所帮助。