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详细介绍自酿啤酒设备酿造啤酒的主要发酵步骤

编辑:河南中夏科技有限公司时间:2021-06-09

详细介绍自酿啤酒设备酿造啤酒的主要发酵步骤

主酿法是酿制啤酒发酵的重要一步,今天小编就与您具体介绍一下自酿啤酒主酿法的步骤,让您更清楚地了解如何保证啤酒发酵质量。

1.麦汁加入蛋黄后8-16小时后,液面上出现二氧化碳,并逐渐形成白色、脂质泡沫,蛋黄在加入蛋黄后20小时即进入主发酵槽。

2.起泡期还槽4-5小时后,麦汁表面出现较多的泡沫,由四周逐渐向中间、洁白细腻、浓密紧密,如菜花状,有二氧化碳小管上涌,并带有一些析出物。

3.高泡期发酵2-3天后,泡沫结块,因酒花树脂与蛋白单宁复合体开始析出,泡沫结块逐渐变棕黄色,此时为旺盛期发酵,需人工降温,但不能过猛,以免高泡期产生沉淀,影响发酵效果。

4.落泡期发酵5天后,发酵力逐渐减弱,CO2含量降低,气泡收缩,酒液沉淀增多,气泡呈棕褐色。

5.泡盖形成期发酵7-8天后,泡沫回缩,形成泡盖,滤去多酚类化合物、酒花树脂及其它杂质,此时应大幅冷却,使泡盖沉淀。

6.后发酵液及贮藏:麦汁经主发酵后得到的发酵液被称为嫩啤酒,此时葡萄酒中的二氧化碳含量不足,双乙酰、乙醛、硫化氢等挥发性物质未减至合理水平,酒液的口敢不熟,不宜饮用。许多悬浮物、沉淀物都未沉淀,酒液不够澄清,一般还需数周的后发酵期和贮酒期,啤酒的成熟、澄清都在后发酵期和贮酒期进行。

以上就是小编为大家介绍的自酿啤酒设备酿造啤酒的主要发酵步骤,希望对大家能有所帮助。

感谢大家耐心看完自酿啤酒设备小编分享的文章,如果有需要了解更多自酿啤酒设备及啤酒设备厂家的相关知识,欢迎联系我们,中夏科技24小时竭诚为您服务!