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自酿啤酒设备:自酿啤酒的细节问题

编辑:河南中夏科技有限公司时间:2021-05-23

自酿啤酒设备:自酿啤酒的细节问题

  自酿啤酒设备的风格即使有很大差异,酿造过程也是一样的。所以要想自酿啤酒做得好,就要注意每一步的细节。今天小编分析了所有工序应注意的细节。

粉碎。

 磨麦子时,麦芽本身脆,易碎,为了保证磨麦子前面的面筋完整,建议在磨麦子前浇水。

磨麦芽时,要注意观察麦芽的粉碎状况,如果麦芽整体出来或磨得太细,可以适当调整辊距。理想的粉碎状态是皮破不碎,麦芽内有胚芽。

糖化。

首先,温度控制必须准确。糖化过程中,不同温度下的温差尽量控制在2度以内。

需要注意的是时间,必须把握糖化阶段的时间。

过滤器。

有些酒厂过滤时间长,有些酒厂过滤时间短。为了防止麦汁氧化,我们将尽可能缩短过滤时间。

过滤前,请注意各阀门的开关状况。刚开始过滤时,请慢慢打开阀门,慢慢加快过滤速度。快速过滤结束时,过滤速度从快到慢。

注意洗涤时的水温,一般选择78℃的水温也需要一定的限度,洗涤过多只会影响成品啤酒的口感。

煮好了。

煮酒主要是为了分析蛋白质成分,煮酒的强度不能过低,但煮酒的强度过高,麦汁中的溶氧量会增加,花的油分挥发增加,花的香味不足。另外,凝固蛋白会再次破坏分解,影响成品啤酒的稳定性。

冷却。

防止麦汁氧化;达到适当酵母发酵的温度;沉淀和分离麦汁中的凝固物,从而提高自酿啤酒的质量。

此时要注意避免细菌感染,因为细菌容易在25-37℃繁殖,所以我们应该尽快将温度降低到适合酵母代谢的温度。

酿造。

酵母可以将麦汁中的糖转化为酒精和二氧化碳。

注意避免高浓度酒精的发生,可以选择低温发酵,同时控制麦汁的PH值。

同时要注意发酵罐是否漏气,压力是否正常,温度是否在控制范围内,渣量是否定期排出。

一般来说,只要注意以上细节,自酿啤酒就没有问题。选择自酿啤酒设备时当然也要注意设备的质量。

感谢大家耐心看完自酿啤酒设备小编分享的文章,如果有需要了解更多自酿啤酒设备及工坊啤酒设备运营的相关知识,欢迎联系我们,中夏科技24小时竭诚为您服务!

自酿啤酒设备