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精酿啤酒设备酿造为什么不能用大米?

编辑:河南中夏科技有限公司时间:2021-03-05

精酿啤酒设备酿造为什么不能用大米?

啤酒是生活中非常常见的饮料。市场大,吸引创业者。但是在研究啤酒酿造的过程中,我发现啤酒主要是由小麦制成的。在啤酒原料的使用过程中,会有客户询问大米是否可以使用。今天,精酿啤酒设备制造商谈论为什么大米不能用来酿造啤酒。

大米相对于小麦芽,含糖量太小,在酿造过程中不需要,这是大米不用于酿造的主要原因。这时,我们开始了解啤酒酿造对糖分的要求。在啤酒酿造过程中,通常涉及五种糖:单糖(和果糖)、二糖(麦芽糖和蔗糖;麦芽糖=二,蔗糖=+果糖),三糖(麦芽三糖)。

麦芽汁以麦芽糖为主,麦芽糖的代谢需要酵母先将糖分子移入其中,再用葡萄糖苷酶代谢麦芽二糖和三糖,然后开始慢慢享用。在此期间,酶和麦芽糖的平衡导致代谢物减少,甚至在大部分糖代谢完成后,其中一些被再次食用。

大米中的淀粉太简单,都是小颗粒,水解后是单糖。所以如果用大米酿酒,发酵度相当高,糖分尽可能变成酒精。生产米酒等蒸馏酒是好事。酿酒师也可以通过勾兑将大米的味道带入低度酒精,但啤酒生产并不蒸馏。一方面,有些代谢产物不好。

这也是大米不能作为酿造啤酒的原料的原因,希望对大家能有所帮助。

感谢大家耐心看完精酿啤酒设备小编分享的文章,如果有需要了解更多精酿啤酒设备和自酿啤酒设备的相关知识,欢迎联系我们,中夏科技24小时竭诚为您服务!