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自酿啤酒设备:酿造的每一道工序都有详细问题,请了解!

编辑:河南中夏科技有限公司时间:2021-01-08

自酿啤酒设备:酿造的每一道工序都有详细问题,请了解!

自酿啤酒设备的风格即使有很大差异,但酿酒的过程是相同的。因此,要使自酿啤酒做得好,就要注意每一步的细节。今日小编为您分析每一道工序需要注意的细节。

破碎。

磨麦时,麦芽本身较脆,易碎,为保证磨麦前麸皮的完整,建议在磨麦前浇些水。

磨麦芽时,要注意观察麦芽的粉碎情况,若有整粒麦芽出来,或磨得太细,可适当调整辊距。理想的粉碎状态是皮破了不碎,麦芽内有胚芽。

蔗糖化

首先,温度控制必须精确。糖化过程中,不同温度下的温差尽量控制在2度以内。

还需要注意的一点是时间,要把握好每一个糖化阶段的时间。

过滤器。

有些酒厂的过滤时间较长,而有些酒厂的过滤时间较短。为防止麦汁氧化,我们将尽量缩短过滤时间。

在过滤之前,要留意各个阀门的开关情况;刚开始过滤的时候,要慢慢打开阀门,让过滤速度由慢变快;在快速过滤结束的时候,过滤速度由快变慢。

注意洗糟时的水温,一般选用78℃的水温;也要有一定的限度,过多的洗糟只会影响成品自酿啤酒的口感。

煮了。

煮酒主要是为了析出蛋白质成分,因此煮酒的强度不能过低;但是如果煮酒的强度过高,会增加麦汁中的溶氧量,使酒花的油分挥发增加,造成酒花香气不足。另外,还可使凝固蛋白重新破坏分解,从而影响成品自酿啤酒的稳定性。

感谢大家耐心看完自酿啤酒设备小编分享的文章,如果有需要了解更多自酿啤酒设备和精酿啤酒设备的相关知识,欢迎联系我们,中夏科技24小时竭诚为您服务!