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啤酒设备厂家分享——精酿啤酒的特点

编辑:河南中夏科技有限公司时间:2020-06-07

啤酒设备厂家分享——精酿啤酒的特点

       精酿啤酒对具体的工艺和原料没有约束,给酿酒师极大的发挥空间。崇尚的是精制与创新,不管是原材料,酿造方法,甚至啤酒消费理念和营销方式都有巨大的革新和创造。酿酒原料丰富,不仅麦芽、酒花、酵母种类极多,各种其他原材料都已用在啤酒酿造中,啤酒后储时在橡木桶中陈年,还采用各种各样历史上不曾用过的香辛料,甚至瓜果蔬菜都可用。以美式IPA为例,仅仅在酒花使用方面就有很多方式。

1.美式IPA

       美国人使用本土的麦芽、酒花,酿造出美式IPA,使它重新变成全球最流行的啤酒。工艺上采用干投酒花,酒花香更显奔放,美式酒花特有的橙香味很好地掩饰了本土麦芽的不足之处。

2.双料IPA( Double IPA)

       为追求更炫酷的口味,把酒花从辅料变成最重要的成分,具有更重的口味酒精度,更为丰富的酒花香。

3.酒花干投( Dry Hopping)

       主要用于IPA的酿造,为强调酒花香气,在发酵时,再次或多次投放酒花的酿造技术。干投酒花能最大程度地增加酒花香气,通常使用已干燥的酒花花苞或酒花颗粒。

4.酒花湿投( Wet Hopping)

       在酿造过程中使用新鲜的酒花,可在煮沸或发酵时添加。新鲜酒花香气更浓郁,有更丰富的层次感,所以极受欢迎。但新鲜酒花难以保存和运输,所以只能在靠近酒花的产地和产季生产。