啤酒设备厂家分享：啤酒现代糖化的要求

啤酒设备厂家分享：啤酒现代糖化的要求

正确的目标：啤酒质量至少达到国家标准。

(1)较好的经济效益；

(2)能源投资和节约措施；

(3)必要的安全自控系统；

(4)工作环境良好而舒适；

(5)较少的设备维护和保养费用；

(6)运行可靠；

(7)较低的环保负荷-水及其污染的可能性；

(8)设备维护良好，较少的剪切力;

(9)稳定的质量;

(10)较低的氧气含量，较少的黏糊物质一一加热表面的温度较低

(11)较高的灵活性;(12)较低的热负荷值(13)档案保存完整。

对糖化室的要求

(1)应按照国家相应标准进行设计和验收;

(2)管路设计合理，能对醪液和麦汁进行良好的输送;

(3)泵无气蚀现象一一泵应位于设备的较低液面0.5m以下;

(4)使用带有变频调节的搅拌器

(5)所有的泵速控制均采用变频调节的驱动电机;

(6)采用底部进料;

(7)在进料和排空时氧的吸入量要低

(8)管道和部件符合卫生要求;

(9)阀门或接管板必须满足HACP的要求;

(10)糖化温度恒定在0.2℃;

(11)麦汁煮沸采用底部加热，其温度恒定在±2℃;

(12)耕糟机的操作不仅要考虑压差，还应考虑麦汁流量;

(13)糖化时间即从投料到麦汁进入发酵罐的时间，其较大间隔不能超过6小时(14)重要前提:操作者应热爱其工作。