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啤酒设备厂家分享:啤酒现代糖化的要求

编辑:河南中夏科技有限公司时间:2020-05-18

啤酒设备厂家分享:啤酒现代糖化的要求

正确的目标:啤酒质量至少达到国家标准。

(1)较好的经济效益;

(2)能源投资和节约措施;

(3)必要的安全自控系统;

(4)工作环境良好而舒适;

(5)较少的设备维护和保养费用;

(6)运行可靠;

(7)较低的环保负荷-水及其污染的可能性;

(8)设备维护良好,较少的剪切力;

(9)稳定的质量;

(10)较低的氧气含量,较少的黏糊物质一一加热表面的温度较低

(11)较高的灵活性;(12)较低的热负荷值(13)档案保存完整。

对糖化室的要求

(1)应按照国家相应标准进行设计和验收;

(2)管路设计合理,能对醪液和麦汁进行良好的输送;

(3)泵无气蚀现象一一泵应位于设备的最低液面0.5m以下;

(4)使用带有变频调节的搅拌器

(5)所有的泵速控制均采用变频调节的驱动电机;

(6)采用底部进料;

(7)在进料和排空时氧的吸入量要低

(8)管道和部件符合卫生要求;

(9)阀门或接管板必须满足HACP的要求;

(10)糖化温度恒定在0.2℃;

(11)麦汁煮沸采用底部加热,其温度恒定在±2℃;

(12)耕糟机的操作不仅要考虑压差,还应考虑麦汁流量;

(13)糖化时间即从投料到麦汁进入发酵罐的时间,其最大间隔不能超过6小时(14)重要前提:操作者应热爱其工作。